Alemdar’dan Kurban Bayramı Öncesi Uyarılar:

Kurbanın, ibadet olarak kabul edilmesi için bazı temel kriterleri karşılaması gerektiğini belirten Prof. Dr. Alemdar, “Hayvanın yaşı dolmuş olmalı, belirgin kusurları bulunmamalıdır. Körlük, ileri derecede topallık, kulak, kuyruk ya da meme kaybı gibi durumlar kurbanlığa engel teşkil eder. Ayrıca, gebe hayvanlardan kaçınılmalı, mümkünse erkek hayvan tercih edilmelidir” dedi. Alemdar, vatandaşlara “Tarım Cebimde” uygulamasını kullanarak hayvanın yaşı, aşıları ve sağlık durumunu kontrol etme çağrısında bulundu.

Kesim Yeri ve Usulü Önemli

Kesimlerin, bakanlık onaylı kesimhanelerde ya da Kurban Hizmetleri Komisyonu’nun belirlediği alanlarda yapılması gerektiğini vurgulayan Prof. Dr. Alemdar, cadde, sokak ve parklarda yapılan kesimlerin idari para cezasına neden olabileceğini hatırlattı.

Kesim sırasında hayvana eziyet edilmemesi gerektiğinin altını çizen Alemdar, “Hayvan kıbleye dönük şekilde yatırılmalı, tek hamlede çene altından kesilmeli ve omuriliğe zarar verilmemelidir. Çünkü hayvanın kan kaybıyla ölmesi şarttır. Bu, etin kalitesini doğrudan etkiler” ifadelerini kullandı.

Etin Muhafazasında Kritik Uyarılar

Kesim sonrası en çok yapılan hatalardan birinin, etin çöp poşetinde taşınması olduğunu söyleyen Alemdar, “Etin gıdaya uygun kaplarda ve havalandırılarak muhafaza edilmesi gerekir. Etler, eve getirildikten sonra 3-4 saat dinlendirilmeli, ardından soğuk zincire alınmalıdır. Kıyma yapılacaksa, et mutlaka dolapta bekletildikten sonra çekime götürülmelidir. İdeal olan, eti 24 saat dinlendirip olgunlaştırmaktır” dedi.

Alemdar, ayrıca kesim sırasında hijyen kurallarına uyulması, karkasın ve iç organların dikkatli çıkarılması gerektiğini vurguladı.